tempeh1.jpg
 

Tempeh - Gott & Nyttigt

 

 

 

 

 

Produkter

Stortallens tempeh tillverkas i hantverksmässig skala i Svartbäcken i Uppsala.

Tidigare har ekologiska sojabönor från Kristianstadtrakten används, men problem med fåglar som åt upp sojabönsskotten ute i fältet gjorde att det inte blev någon skörd 2016. Nu är det i stället ekologiskt odlade bönor från södra Frankrike i Stortallens tempeh. Till hösten är förhoppningen att sojabönorna åter kommer att vara skånska. En jordbrukare utanför Hässleholm ska under sommaren 2017 odla ett par hektar sojabönor som sedan kan fermenteras till tempeh.

Förutom sojabönor innehåller Stortallens tempeh ekologisk äppelcidervinäger från tyskland och en mögelkultur som tillverkas i Belgien.

Stortallens tempeh är vakuumförpackad och pastöriserad. Detta gör att tempehn får en betydligt bättre hållbarhet än färsk tempeh, som börjar försämras efter bara några dagar i kylskåp. Pastöriserad tempeh är inte lika vacker som färsk tempeh, men smaken är lika bra.

Inköpsställen

Stortallens tempeh köpas eller ätas i Uppsala på följande platser:

 

Butiker

Ica Torgkassen

Ica Nära Rosendal

Ica Kvantum Gränby

Svenska delikatesser

Tantens gröna skafferi

 

Restaurang och catering

Triller mat och bröd

Los vegos

Kale & Crave (Stockholm)

 

 

 

 

 

Matkooperativ

Ultimat

 

Recept

Snart finns här recept på utsökta maträtter du kan tillaga med tempeh!

Kontakt

Kontakta Stortallen via e-post genom att fylla i formuläret nedan, eller genom att mejla direkt till kontakt@stortallen.se

Namn *
Namn

Nytt

21 november 2017

I mitten av september var jag och hälsade på hos Ulf Petersson på Olahus gård utanför Hässleholm. Olahus gård ägs av Önnestadsgymnasiet och brukas ekologiskt. I slutet av maj sådde Ulf soja på en dryg hektar av gårdens mark. Precis som i resten av Sverige var sommaren i Skåne inte särskilt solig och varm. Trots att vädret inte var optimalt växte sig sojan midjehög och frodig. Dock verkade det gå lite väl långsamt, och när jag var och hälsade på i slutet av sensommaren hade mognaden av bönorna inte kommit särskilt långt. Varken Ulf eller jag är några erfarna sojaodlare, men det såg inte särskilt hoppingivande ut.

Idag hörde Ulf av sig och meddelade att han skördat ett ton sojabönor, i minus sex graders novemberkyla. Bönorna ska nu torkas och rensas, och sedan förhoppningsvis skickas till Uppsala för att fermenteras till Stortallens tempeh.

 

Sojafältet och Ulf i på Olahus gård, en solig septemberdag.

Sojafältet och Ulf i på Olahus gård, en solig septemberdag.

2 November 2017

Nu i veckorna börjar Stortallens tempeh levereras till tre nya butiker i Uppsala: Ica Nära Rosendal, Ica Nära Stabby och Nelins.

15 oktober 2017

Under den gångna sommaren har jag, Kristian, som driver Stortallens tempeh, med hjälp från vänner och en röd traktor, odlat ett litet sojafält. Fältet är 300 kvadratmeter stort och ligger utanför Knivsta i Uppland. Under sommaren 2017 var det få varma dagar och juli månad var väldigt torr. För sojabönan, som hör hemma på sydligare breddgrader, hade det varit betydligt bättre med .en sommar med värmeböljor och åskskurar. Trots detta ser det ut som att det kan bli en liten skörd av sojabönor. Plantorna har tappat sina blad och baljorna har börjat torka. Kanske kan det bli bönor tillräckligt för 20-30 kg tempeh.

Granlund, Knivsta, en kväll i Juli.

Granlund, Knivsta, en kväll i Juli.